Destilación, ciencia y arte
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Destilación (Ciencia y Arte) es un viaje fascinante al corazón de las bebidas espirituosas, como el whisky, el brandy, el gin, entre otros. Sebastián Oddone, experto en biotecnología y procesos alimentarios, comparte décadas de experiencia y conocimiento científico para revelar qué sucede realmente en un alambique. Desde la fermentación de mostos hasta el envejecimiento en barricas, el libro explora cada etapa del proceso con rigurosidad técnica y resultados reales. Con un enfoque accesible y práctico, desentraña los misterios de los compuestos de sabor que formarán parte esencial de los destilados, ofreciendo claves esenciales para mejorar la calidad y el perfil sensorial de los mismos.
